Descrizione

Pian Craie DOC Sauvignon il Falchetto.

Scheda tecnica
Denominazione: Pian Craie DOC Sauvignon
Produttore: Il Falchetto
Zona di Produzione: Agliano Terme e Calosso in provincia di Asti
Tipo: Vino bianco.
Uve: 100% Sauvignon
Gradazione alcolica:  14 % vol.
Contenuto: 0,75 L

Caratteristiche organolettiche
Visive: Colore giallo paglierino con riflessi erbacei, aromi di frutta fresca, pompelmo rosa e frutto della passione.
Olfattive: Il profumo è fresco e fruttato con fiori di sambuco, fiori di acacia, pompelmo rosso e frutto della passione completati da finissime note cremose che hanno origine dalla botte.
Gustative: In bocca si identifica immediatamente l’uva Sauvignon Blanc fine ed elegante, con sapori di frutto della passione e fiori di sambuco che sono in perfetto equilibrio con l’acidità golosa.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Abbinamenti suggeriti: Si consiglia in abbinamento a grigliate di pesce o pesce crudo. Consigliato per pesce, frutti di mare, aperitivo.

 

Pian Craie DOC Sauvignon il Falchetto: un’esperienza unica.

Il Falchetto è una importante azienda vinicola che vanta un patrimonio di sei proprietà esclusive. Di queste, tre sono strategicamente posizionate nei pittoreschi territori di Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella, nella rinomata provincia di Cuneo.

Le restanti tre, altrettanto affascinanti, si estendono nei pittoreschi comuni di Agliano Terme e Calosso, nella provincia di Asti.

Questa eredità vinicola ha le sue radici nel 1940, quando Pietro Forno fondò Il Falchetto. Tuttavia, la profonda storia della famiglia Forno a Santo Stefano Belbo si può tracciare sin dal XVII secolo, come dimostrano le antiche mappe che rivelano con precisione la localizzazione delle loro proprietà.

La filosofia di produzione del Falchetto è profondamente radicata nell’agricoltura biologica. Ogni aspetto del ciclo vegetativo, dal rigore della potatura invernale alla meticolosa vendemmia, è gestito con passione e dedizione, operando esclusivamente a mano.

Durante il processo di vinificazione, una sinergia tra tecniche tradizionali e innovazioni moderne prevale.
La fermentazione, in particolare, avviene a una temperatura ottimizzata con l’ausilio di lievito naturale.
Mentre i vini bianchi sono sottoposti a una microfiltrazione sterilizzante post-imbottigliamento, i vini rossi, dopo un’adeguata maturazione in botte, sono imbottigliati mantenendo la loro integrità non filtrata.

Origini del Pian Craie:

Il cuore del Pian Craie batte nei pressi di Agliano Terme, su terreni ricchi di calcare.
Questa località vanta un microclima distintivo che, unito alla mineralità del terreno, conferisce al vino una profondità unica e un carattere fruttuoso inconfondibile.

Durante la raccolta, ogni grappolo d’uva è maneggiato con estrema cura, utilizzando cassette da 15 kg per garantire che ogni acino mantenga la sua integrità.
Sebbene gran parte del vino sia vinificato in vasche d’acciaio, una percentuale significativa subisce un affinamento mirato sui lieviti in botti di rovere, arricchendo ulteriormente la sua complessità.

Processo di vinificazione e maturazione del Pian Craie:

La vinificazione è un’arte al Falchetto. L’inizio è caratterizzato da una pressatura soffice delle uve in un ambiente inerte, seguita da una fermentazione alcolica meticolosamente controllata a 18°C, garantendo la preservazione degli aromi tiolici distintivi.

Successivamente, il vino è curato e affinato in acciaio inox sulle fecce fini per un periodo di 4-6 mesi, enfatizzando la sua struttura e complessità.

Profilo di degustazione del Pian Craie:

Il Pian Craie si distingue per il suo colore giallo paglierino con sfumature erbacee.
Al palato, si manifestano audaci note di frutta fresca, pompelmo rosa e frutto della passione.
Il naso è avvolto da profumi freschi e fruttati, arricchiti da delicate essenze di fiori di sambuco, fiori di acacia, pompelmo rosso e fini note cremose, tipiche dell’invecchiamento in botte.
La sua struttura, dominata dall’uva Sauvignon Blanc, offre un equilibrio perfetto tra sapori di frutto della passione, fiori di sambuco e un’acidità piacevolmente golosa.
Questo vino si rivela ideale servito tra 8-10°C, rappresentando la scelta ottimale per accompagnare grigliate di pesce, piatti a base di pesce crudo, frutti di mare e momenti di aperitivo.

Non perdere l’occasione di sperimentare questa pregiata bottiglia. Acquista il Pian Craie DOC Sauvignon il Falchetto e imbarcati in un viaggio gustativo senza precedenti.
L’eccellenza ti aspetta!

 

 

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