I vini del vulcano: un viaggio nel cuore della terra.
Ti sei mai chiesto cosa rendono così speciali i vini vulcanici?
Scopriamo insieme il magico mondo dei vini del vulcano, autentici gioielli nati dalla terra vulcanica.
I vini vulcanici sono vini speciali; sono veri e propri tesori nati da uve coltivate in suoli unici e inconfondibili, ricchi di rocce vulcaniche, cenere, lava e molti minerali.
Questi terreni carichi di storia e mistero regalano alle uve sfumature e sapori unici che si riflettono in ogni goccia di vino.
Ma cosa rende davvero speciale un terreno vulcanico per la viticoltura?
Una delle peculiarità più affascinanti sono le viti a piede franco, ovvero viti che possiedono una radice propria, senza alcun innesto o ibridazione, il che le rende incredibilmente resistenti e longeve.
Immagina un albero che si aggrappa tenacemente alla terra resistendo alle avversità come la siccità e i parassiti donando alla pianta una robustezza incomparabile.
Come sono costituiti i terreni e quali vantaggi ne traggono i vini del vulcano?
I terreni vulcanici sono una vera e propria miniera d’oro in termini di minerali.
Con una composizione che va dal 50 al 70% di Silicio, Sodio, Calcio, Fosforo, Zolfo, Potassio, Rame, Ferro, Manganese e Zinco è difficile trovare un altro tipo di suolo che possa vantare una tale concentrazione di sostanze nutritive.
Immagina quanto possa essere benefico tutto questo nutrimento per la crescita e la maturazione delle uve!
Ma non è tutto; le peculiarità dei terreni vulcanici non finiscono con la loro ricchezza minerale, ecco alcune delle caratteristiche che li rendono davvero speciali:
Ritenzione dell’umidità: Questi terreni sono maestri nel trattenere l’umidità, un fattore fondamentale per la crescita sana e rigogliosa della vite.
Ottima porosità: La struttura porosa del terreno vulcanico permette alle radici della vite di penetrare profondamente nel suolo anche fino a 3-4 metri.
Questo favorisce un miglior assorbimento di nutrienti e minerali contribuendo alla robustezza e alla longevità della pianta.
Equilibrio idrico perfetto: Il terreno vulcanico consente un equilibrio idrico ottimale sia grazie alla presenza di falde acquifere sottostante sia alla capacità di trattenere l’acqua piovana.
Questa combinazione garantisce alle viti un apporto idrico costante e bilanciato. essenziale per la produzione di uve di alta qualità.
Nutrizione superiore: Oltre alla ricchezza minerale il terreno vulcanico offre una maggiore affluenza di sostanze nutritive alla vite.
Questi preziosi nutrienti presenti nei minerali del suolo vengono assorbiti dalle radici e restituiti sotto forma di complessità aromatica e struttura ben definita nei vini.
Storia e degustazione di quattro straordinari vini del vulcano.
Lanzarote: Il fascino dei vini dell’Isola del Fuoco.
Se sei un amante del vino e delle storie affascinanti che si nascondono dietro ogni calice allora Lanzarote è una tappa imperdibile nel tuo percorso enologico.
Le Canarie vantano una tradizione vitivinicola che affonda le radici nel lontano 1400 grazie all’arrivo dei Conquistadores.
Sebbene abbia conosciuto la viticoltura più tardi rispetto alle altre isole, le sue terre vulcaniche hanno dato vita a vini straordinari, in particolare grazie al vitigno Malvasia, considerato il fiore all’occhiello della Regione.
Un metodo di coltivazione unico al mondo per questi vini del vulcano.
Se vuoi comprendere l’essenza e l’unicità dei vini di Lanzarote devi assolutamente visitare la valle La Geria.
Basta una passeggiata in questa zona per rimanere affascinato dalla bellezza e dall’ingegnosità dei vigneti.
Immagina dei vigneti protetti da muretti circolari di pietre vulcaniche pensati per difendere le piante dagli alisei, i venti che soffiano costantemente sull’isola.
Il terreno è ricoperto da uno strato di lapilli che favorisce la filtrazione dell’acqua piovana e ne rallenta l’evaporazione mantenendo così una temperatura costante e ottimale per la crescita delle viti.
In questo scenario surreale e affascinante la natura e l’uomo collaborano in perfetta armonia dando vita a vini di grande qualità e personalità che raccontano la storia, la cultura e la passione di un’isola indimenticabile.
Malvasia Seco – Bodega Los Bermejos: un viaggio sensoriale a Lanzarote.
Il Malvasia Seco è un vino che rappresenta al meglio il territorio da cui proviene, prodotto esclusivamente con uve 100% Malvasia, un vitigno che ha trovato in Lanzarote il suo habitat ideale dando vita a vini di grande carattere e personalità.
Bodega Los Bermejos: Un’icona della viticoltura di Lanzarote.
Situata nella Valle La Geria, la zona vitivinicola più prestigiosa dell’isola la Bodega Los Bermejos è stata fondata nel 2001 e oggi è considerata una delle cantine più importanti e innovative di Lanzarote.
Le vigne della Bodega Los Bermejos sono state sapientemente protette da muretti, un’architettura tradizionale che serve a difendere le piante dalla “calima”, i forti venti provenienti dal deserto del Sahara.
Grazie a queste mura di protezione le vigne sono al riparo e possono crescere in condizioni ottimali.
Vinificazione e affinamento del Malvasia Seco.
Le uve destinate alla produzione del Malvasia Seco sono vendemmiate manualmente verso la metà di settembre quando hanno raggiunto la perfetta maturazione.
Una volta raccolte le uve vengono portate in cantina e sottoposte a una classica vinificazione in bianco.
L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio inox preservando così la freschezza e la vivacità dei profumi e dei sapori del vino.
Abbinamenti gastronomici e potenziale di invecchiamento del Malvasia Seco.
Il Malvasia Seco è il compagno ideale per numerosi piatti della cucina mediterranea e internazionale.
Perfetto con risotti a base di pesce e frutti di mare, insalate verdi, pesce bianco fritto o in pastella; questo vino si rivela anche un eccellente compagno per la cucina messicana.
- Scopriamo Tenerife, altra terra di vini del vulcano.
La perla nascosta delle Canarie per gli amanti del vino.
Se pensi alle Canarie probabilmente immagini spiagge di sabbia bianca, acque cristalline e paesaggi mozzafiato.
Ma sappi che anche la piccola isola di Tenerife è un vero paradiso per gli amanti del vino, gode di un microclima unico che esalta i terreni vulcanici dell’isola.
L’energia dell’Atlantico e il sole mai estremo, uniti alle alte montagne vulcaniche che fermano a 1500 metri sul livello del mare i venti Alisei creano una cappa di nubi chiamata “Panza de burro” (pancia dell’asino).
Questa cappa di nubi è portatrice di escursioni termiche, frescura, pioggia e umidità indispensabile per i vigneti dando vita a vini con declinazioni aromatiche di acidità e freschezza uniche.
Ci sono due zone vinicole principali a Tenerife: il Tacoronte-Acentejo e la Valle de la Orotava.
Entrambe queste Regioni hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento Denominación de Origen (DO), garantendo la qualità e l’autenticità dei vini prodotti.
I vitigni più importanti utilizzati per la produzione dei vini bianchi sono la Malvasia, il Gual, l’Albillo Criollo, il Vijariego, il Moscatel, il Marmajuelo e il Verdello.
Per i vini rosati e rossi, invece, le uve predominanti sono il Listán Nero, il Negramoll e la Tintilla.
Listan Nero “7 Fuentes” – Suertes del Marques; un vino che rappresenta l’anima e la tradizione di Tenerife catturando l’essenza di questo meraviglioso territorio vulcanico.
Questo vino è un blend di 95% Listan Negro e 5% Castellana Negra, vitigni autoctoni che esprimono al meglio le peculiarità del terroir di Tenerife.
L’invecchiamento del Listan Nero “7 Fuentes” avviene in cemento per circa il 70%, per un tempo di almeno 10 mesi, mentre il restante 30% invecchia in botti di rovere di almeno 500 litri per 1 anno.
Questo particolare processo di invecchiamento conferisce al vino una complessità e una struttura uniche rendendolo un vero gioiello del vitigno Listan Nero.
Il “7 Fuentes” è composto da circa 35 appezzamenti con viti che vanno dai 10 ai 180 anni di vita situati ad un’altitudine che varia dai 250 agli 800 metri sul livello del mare.
Gli appezzamenti sono vinificati separatamente e assemblati solo prima dell’imbottigliamento preservando così l’autenticità e la diversità di ogni singolo terroir.
Suertes del Marques nasce nel 2006 a nord di Tenerife nel comune di Orotava ed è una azienda a conduzione familiare con radici profonde nella viticoltura di questa area che risale a circa 5 secoli fa.
La tradizione e la passione si riflettono nei vini di Suertes del Marques che rappresentano l’essenza più autentica e genuina di Tenerife.
Essendo numerosi gli appezzamenti e trovandosi a differenti esposizioni la vendemmia inizia a fine Agosto e continua fino alla fine di settembre.
Il Listan Nero “7 Fuentes” è perfetto in abbinamento con formaggi mediamente stagionati a pasta dura, carni bianche e rosse e pollame nobile.
Ottimo anche con la cucina etnica e speziata per un’esperienza gustativa indimenticabile.
- Etna: il maestoso vulcano che dà vita ai vini del vulcano più esclusivi della Sicilia.
Parliamo del vulcano attivo più imponente d’Europa, un luogo dove la natura selvaggia incontra la maestria della viticoltura siciliana.
Il terroir dell’Etna: un paesaggio unico al mondo.
Immagina di camminare tra colate laviche, ceppi a piede franco pre-fillosserici e terrazze che si estendono fino a 1000 metri di altitudine.
Questo è il panorama che ti aspetta alle pendici dell’Etna, un terroir vulcanico straordinario, ricco di sali minerali e caratterizzato da un’escursione termica eccezionale.
Qui i vitigni dominanti sono il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio ma non mancano Carricante e Catarratto, che contribuiscono a creare vini di grande complessità e personalità.
I quattro versanti dell’Etna: un mondo di sapori e aromi da scoprire.
Nord:
Questo versante è famoso per i suoi vigneti alti e antichi.
Il clima fresco favorisce una lenta maturazione delle uve, preservando acidità e aromi.
Il terreno ricco di sabbie vulcaniche nere e pietre laviche conferisce ai vini una marcata mineralità.
Il Nerello Mascalese si esprime qui con eleganza dando vita a vini di grande equilibrio e potenziale di invecchiamento.
Sud:
Caratterizzato da un clima più caldo e soleggiato questo versante produce vini con una maggiore concentrazione e intensità di frutto.
Le uve maturano più velocemente dando vita a vini corposi e ricchi perfettamente bilanciati dal carattere minerale del suolo.
Est:
Esposto al mare e ai venti il versante est è famoso per le sue forti escursioni termiche che favoriscono la complessità aromatica delle uve.
Qui i vini si distinguono per una grande profondità di sapore, una struttura tannica marcata e un bouquet che spesso ricorda i frutti di bosco e le erbe aromatiche.
È qui che il Carricante trova la sua culla di elezione.
Ovest:
Il versante ovest è il più selvaggio e meno esplorato dell’Etna. Qui i vigneti si nascondono tra boschi e flora mediterranea, l’esposizione e l’altitudine variano notevolmente portando a una diversità di stili nei vini che possono variare da più leggeri e fruttati a più strutturati e complessi.
Un elemento fondamentale che contribuisce alla diversità e all’unicità dei vini vulcanici dell’Etna è l’altitudine.
Le vigne qui si trovano tra i 300 e i 900 metri di altezza con picchi fino ai 1100 metri.
Questo determina un clima continentale che crea un’alchimia unica diversa rispetto al resto del paesaggio siciliano.
Da questa terra unica nascono due tipologie fondamentali di vino: l’Etna Rosso DOC che deve avere al suo interno almeno l’80% di uve di Nerello Mascalese e l’Etna Bianco DOC che deve avere un minimo del 60% di Carricante con la possibilità di includere Catarratto bianco comune o lucido.
Etna bianco Mari di Ripiddu – Un viaggio sensoriale nel cuore dell’Etna con Filippo Grasso.
L’Etna Bianco Mari di Ripiddu è sicuramente un vino che cattura l’essenza e la magia dell’Etna, un vino che rappresenta la tradizione, la passione e l’autenticità di un territorio unico al mondo.
Un terroir unico e una famiglia leggendaria produttori di vini del vulcano.
Filippo Grasso è una cantina che si trova sul versante Nord del vulcano in un luogo magico con circa 6 ettari di vigne che si elevano a 650 metri sul livello del mare.
Radicata da generazioni nel comune di Randazzo questa famiglia si definisce con orgoglio “Da sempre famiglia dell’Etna”.
L’Etna Bianco Mari di Ripiddu è un vino che nasce da uve 100% Carricante, un vitigno autoctono che esprime al meglio le peculiarità del territorio etneo.
Un vino che parla di tradizione, di storia e di passione per la viticoltura.
La vendemmia e la vinificazione avvengono seguendo un percorso artigianale.
La vendemmia dell’Etna Bianco Mari di Ripiddu avviene la prima settimana di ottobre quando gli acini hanno raggiunto la piena maturazione garantendo un’Etna Bianco Superiore di grande qualità.
La resa per ettaro è di circa 50 quintali, un segno della cura e dell’attenzione che la cantina dedica alla produzione del vino.
La pressatura soffice delle uve e la vinificazione esclusivamente in acciaio conferiscono al vino sentori minerali e una media longevità esaltando la purezza e l’autenticità del Carricante.
Abbinamenti e degustazioni: Un’esperienza unica per il palato.
L’Etna Bianco Mari di Ripiddu è l’accompagnamento perfetto per carni bianche, pesci e crostacei, formaggi a pasta molle e semi stagionati.
Un vino che saprà conquistarti con la sua complessità, la sua eleganza e la sua capacità di esprimere il territorio da cui proviene.
- Vesuvio tra mineralità e longevità: ecco altre eccellenze tra i vini del vulcano.
I vini del Vesuvio si estendono da Napoli verso la penisola Sorrentina; in queste zone troviamo uno dei più grandi rossi campani il Piedirosso affiancato da un bianco che più di ogni altro vitigno riesce a far emergere la mineralità di queste zone la Falanghina.
Sono due le macroaree di produzione dei vini del vulcano:
Il Vesuvio: Un’area vulcanica che si è creata con l’eruzione del 79 d.C. con esposizione sul versante SUD icona e simbolo della Città di Napoli e della Regione Campania.
La vicinanza al mare e la presenza di un microclima più mite caratterizzano i vini prodotti su tale versante.
Il Monte Somma: Questa è l’originaria area vulcanica da cui è nato il Vesuvio, zona vitivinicola più antica e primordiale con esposizione sul versante NORD.
Il suo paesaggio rappresenta la facies tranquilla, verde, rigogliosa del Vulcano, con i suoi boschi di latifoglie e castagno, i terrazzamenti eroici che si inerpicano lungo i versanti, fino al limite del bosco, con gli albicoccheti e gli orti lussureggianti e disordinati che simulano essi stessi un bosco giardino ancestrale.
Le forti escursioni termiche e un microclima fresco e umido caratterizzano i vini prodotti su questo versante.
I vitigni più importanti della Cantina Olivella sono il Caprettone, Piedirosso, Aglianico, Falanghina, Coda di Volpe, Catalanesca Vesuvio DOC.
Vesuvio DOC – eccellenza dei vini del vulcano dalle Cantine Olivella.
Cantine Olivella nasce a Sant’Anastasia ai piedi del monte Somma nel cuore del parco del Vesuvio; attualmente possiede 12 ettari con l’azienda che prende il nome dall’antica sorgente dell’Olivella che riforniva di acqua il palazzo reale di Carlo Borbone a Portici Rosso.
Il Vesuvio DOC è prodotto con uve 100% Piedirosso da coltivazione autoctona.
La vinificazione e l’affinamento avvengono solo in acciaio per un periodo di 10 mesi, ciò consente di mantenere il più possibile intatti gli aromi varietali di questo vitigno particolarmente diffuso nel sud Italia.
La vendemmia viene effettuata a piena maturazione intorno alla seconda quindicina di settembre per permettere al Piedirosso di raggiungere il suo massimo corpo.
Il Vesuvio DOC è un rosso che si abbina ottimamente a pasta con ragù di carne e selvaggina, da provare anche con una grigliata mista di carne.
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Federica
Aroma Winebar & Enoteca
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